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花生性溫，味甘。具有補中益氣，悅脾和胃，潤肺化痰，利水消腫，止血，生乳等功效。中醫臨床可以用來治療燥咳，反胃，腹寒肚痛，腳氣等症。

花生含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有膳食纖維，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素C，維生素E，維生素K，葉酸，泛酸，煙酸以及無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等。

現代醫學實驗表明花生所含不飽和脂肪酸有降低血清膽固醇的作用，有助於防止心腦血管疾病的發生，長期食用花生油及其製品可以使心血管系統疾病的發病率降低21%；花生還有止血作用，而花生的紅衣止血作用是花生的50倍；花生還可以增強大腦的記憶功能和抗老化，延緩大腦功能衰退。

在食用花生時要注意，如發現花生受潮變質發黴，一定不要食用，因為，這時花生就會產生一種致癌性很強的黃麴毒素。因此，花生最好放在低溫、乾燥的地方儲存。高血脂症患者、膽囊摘除者、脾弱便溏者、內熱上火者不宜食用或只能少量食用。

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