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　　早春時節，氣候仍較寒冷，同時春天又是細菌、病毒等微生物開始繁殖和活躍的季節，容易侵犯人體致病此時，科學飲食很重要。 

　　春天萬物復蘇，生機勃勃，可吃些蔥、薑、蒜、韭菜，祛陰寒且助陽氣升發，其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。中醫認為，肝稟風木，外含於春，故春天人體肝氣易亢，肝旺則可防脾，因此，唐代醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”意思是說：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火旺，傷及脾胃。此時可以食些性味甘平的食品。 

　　山藥：“溫補而不驟，微香而不燥”，具有健脾補胃，補虛弱的作用。 

　　春筍：除了富含蛋白質外，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和多維生素。鮮食尤佳。 

　　豌豆苗：時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。 

　　韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。 

　　香椿葉：具有消風、解毒、健胃理氣之功。春令時菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用。然而香椿葉又是“發物”，有宿疾者勿食。 

　　其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、棗、蜂蜜、豆、乳製品，禽蛋、瘦肉等均適宜春季食用。 

　　依據中醫理論，春季也有些應忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等。至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裡熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。

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